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    臺灣三杯鴨飯

    2021-12-28 18:42:56
    臺灣三杯鴨飯
    詳細介紹:

    三杯鴨,是福建省傳統菜式,屬于閩菜系。三杯鴨的做法有很多,客家做法是不用大料及香料的,選用的是老麻鴨,肉質比較緊實,不會太肥膩,臺灣鹵肉飯加盟提示提著鴨子在放了少許油的熱鍋上來回磨擦,這樣煮出的鴨子香而不膩,而且顏色也非常的漂亮。

    食材明細:鴨子、啤酒、干辣椒、八角、香葉、蒜、姜、鹽、雞精、冰糖

    制作步驟

    將鴨剁成小塊,用開水過血水,撈出

    起鍋放油,爆干辣椒、八角、香葉、冰糖和姜蒜,放入鴨子,炒到表面稍稍干枯時,放入生抽調味,老抽染色,然后加入鹽、雞精和整瓶啤酒

    將鍋內所有轉入砂鍋,大火煮沸,轉小火熬1.5小時,直至鴨肉酥爛收汁兒。

    加入蔥段,大火收干所有汁水,直到鍋內只剩油,并發出美味的滋滋聲,裝盤。

    三杯鴨做法小貼士

    1 鴨子身上骨頭太多的地方,比如背脊什么的,建議剔出來燉湯,用來做三杯鴨會口感不好

    2 盡量用冰糖而不是白糖

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